An difríocht idir fínéagar agus coipeadh einsímí

Ar an gcéad dul síos, i dtéarmaí roghnú amhábhar, tá einsímí difriúil ó fhíon agus fínéagar. Tá na hamhábhair atá ar fáil níos leithne. Is féidir torthaí agus glasraí, cógais agus ábhair íocshláinte homalógacha bia a úsáid mar amhábhair choipthe. Ar an dara dul síos, ó thaobh cothaitheach de, tá einsímí dírithe níos mó ar fhoirmle iomlán cothaitheach. Mar fhocal scoir, ó thaobh na teicneolaíochta de, is táirgí de choipeadh fíneáil iad fíon agus fínéagar, agus déantar an choipeadh a fhoirceannadh go saorga tar éis tréimhse áirithe ama, agus is é an blas an príomh-shaothrú. Is táirge iad einsímí de choipeadh domhain a théann faoi alcólú agus aigéadú ag an am céanna. Níl aon cheanglas an choipeadh a fhoirceannadh. Dá críochnúla is amhlaidh is fearr an tóir a bhíonn ar ard-einsímí tiúchana, go leor miocrorgánaigh, agus meitibilítí príomhúla agus tánaisteacha. Go ginearálta, tá ábhair táirgthe fínéagar agus einsímí cosúil le chéile, agus tá na coinníollacha táirgthe tosaigh mar an gcéanna freisin, is é sin baictéir saccharifying a úsáid chun na stáirsí sna hamhábhair a roinnt i móilíní níos lú agus cuid alcóil a tháirgeadh. Ach tá na chéad chéimeanna táirgthe eile an-difriúil. Tá fínéagar ionaclaithe le baictéir aigéad aicéiteach, agus ocsaídeoidh baictéir aigéad aicéiteach alcól isteach in aigéad aicéiteach, agus ansin socróidh sé an aigéadacht de réir na gcoinníollacha táirgthe. Go ginearálta, tá luach pH aigéad aicéiteach thart ar 2.0-3.0. Nuair a shroicheann an aigéadacht Ag an luach seo, is gá innealtóireacht steiriliú a úsáid chun na baictéir aigéad aicéiteach a mharú, ar shlí eile féadfaidh an aigéadacht a bheith níos mó agus níos mó aigéadach, mar sin níl baictéir beo sa fhínéagar. Tar éis saccharification, déanfar einsímí faoi chéimeanna éagsúla de choipeadh. Úsáidtear baictéir nádúrtha de ghnáth chun na baictéir seo a dhéanamh secrete leibhéil éagsúla d’ábhar einsíme le linn an phróisis choipeadh. Dá bhrí sin, go bhfuil na táirgí einsím éifeachtaí tairbhiúil do chorp an duine. Baictéir beo. Is féidir an gaol idir na trí cinn seo a thuiscint go garbh mar: Is coipeadh anaeróbach é déanamh fíona, tá brewing fínéagar anaeróbach ar dtús agus ansin aeróbach, agus einsímí á ndéanamh tá coipeadh anaeróbach agus coipeadh aeróbach ag an am céanna, agus is é an chéim níos déanaí ná coipeadh anaeróbach go príomha, a Is féidir le fada an lá. Suas go dtí 1-2 bliana.